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大蒜易发芽霉变因光照、湿度或氧气激活生理活性；可用悬挂通风、密封隔湿、香辛料抑芽、低温休眠及高温灭活五法延保。

引用 [1] Liu Fang （2007） 电晕放电等离子体灭菌的实验研究。广东工业大学，广州 [2] Zheng Jiabo （2012） 高压灭菌器脉冲